蜆子肉味鮮美，營養價值高，可供食用，也是魚類、水禽的天然飼料。蜆子又為中藥藥材，有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效。

食材：
花蜆子：500克、大蒜：4瓣、干朝天椒：10個、豆瓣醬：1茶勺、醬油：1茶勺、糖：2克、小蔥：1棵、姜：10克、香菜：1棵、蚝油：0.5茶勺、水澱粉：1茶勺、陳醋：幾滴

做法：
1.把蜆子放到加了少許鹽和少許油的水中浸泡幾個小時，讓蜆子吐凈泥沙；
2.燒一鍋水，水開後放入吐凈泥沙的蜆子焯水，待蜆子都開口后撈出備用；
3.干辣椒剪成絲，蔥姜蒜切絲，香菜洗凈切成段備用；
4.調料汁：將蚝油、醬油、糖、水澱粉、陳醋調勻備用；
5.鍋中放油，油熱後放入干辣椒絲和薑絲炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油；
6.放入焯好的蜆子和蔥絲蒜絲炒出香味，放入調好的料汁快速翻炒；
7.最後撒上香菜即可。