雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

食材：

雞腿、各色彩椒、姜、蒜、老抽、生抽、花椒粉、耗油、黃酒、鹽、糖、油、辣椒油

做法：

1. 雞腿剔去骨頭切為兩塊，放入容器中；

2. 雞腿肉加老抽1茶匙，生抽2湯匙，花椒粉少許，耗油1湯匙，黃酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，拌均勻，腌制30-60分鐘；

3. 托盤下放入切好的姜蒜片，倒入1湯匙油；

4. 放好透明托盤，放上切好的彩椒塊；

5. 放上腌好的雞腿肉，蓋好蓋子，置於烤盤上；

6. 烤箱預熱180度，中層，上下火，烤25分鐘時；

7. 取出刷一層辣椒油，繼續烤5分鐘即可。