香辣紅燒雞色澤紅艷，香味襲人，味道麻而辣，直接刺激舌尖。這道菜配上米飯絕對讓你吃到撐也不願意停口。

食材：

雞、植物油、鹽、花椒、姜、老抽、八角、草果、桂皮、干辣椒、大蔥、白糖

做法：

1. 把雞清洗乾淨切塊；

2. 雞塊用老抽、鹽拌均勻腌制半小時；

3. 將大蔥、姜洗凈段和切片；

4. 干辣椒泡洗乾淨切段；

5. 鍋燒熱，加入油；

6. 鍋中加八角、花椒粒爆香，撈出八角和花椒；

7. 鍋中的油降溫后，放入白糖炒成咖啡色；

8. 鍋中放入雞塊；

9. 雞塊與糖拌均勻，炒干出香味；

10. 鍋中加入八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大蔥和干辣椒翻炒；

11. 鍋加水大火燒開；

12. 中火直到雞塊熟透；

13. 大火收汁即可；