做法/步驟

• 1
  牛柳洗凈后切成絲，加入黃酒、醬油、糖、澱粉腌漬十分鐘；
• 2
  杭椒去掉籽，洗凈后切成滾刀條；
• 3
  鍋里放少許油燒熱，杭椒放進去煎出虎皮，加點鹽後起鍋；
• 4
  鍋內加油用大火燒熱，放入牛肉煸炒至五成熟，用大火才能鎖住牛肉的水份；