擔仔麵是台南地區的小吃，全名稱為度小月擔仔麵，歷史優久。鮮美甘甜的甜蝦湯頭，香醇不膩、長時間熬煮的肉燥非常地受歡迎。擔仔麵的面不是一般的麵條，而是一種油麵，這種麵條口感爽滑彈牙，相互不粘連，與肉臊的搭配是一絕。

食材：
台式油麵100g、豆芽菜50g、香菜、蒜泥、小蝦20g、豬肉500g、高湯1000ml、洋蔥50g、蒜、醬油、味精、鹽、米酒、糖、五香粉、黑醋

做法：

1. 豆芽洗凈瀝干，香菜洗凈切末；

2. 蒜切末，洋蔥撥皮切末；

3. 豬肉清洗瀝干切末；

4. 鍋里加油加熱加洋蔥末、蒜末爆香；

5. 將豬肉末倒進去炒至肉末變白；

6. 將醬油、味精、鹽、米酒、糖、五香粉、按自己的口味加入；

7. 再加入高湯，煮沸後用小火煮90分鐘，肉末軟爛為止；

8. 加水燒沸加入油麵，小蝦及豆芽菜略燙；

9. 煮熟的肉淋入油麵上，將高湯倒入碗中；

10. 加入蝦仁、蒜泥，淋入少許黑醋，撒上香菜末即可。