膏蟹粉絲煲
材料:
粉絲(粗點)、黃芽菜、螃蟹(死蟹就糟了)、料酒、澱粉、油、蔥、姜、生抽、糖、胡椒粉、高湯
做法:
粉絲泡軟,沸水煮2分鐘,撈出。
準備一些黃芽菜,洗凈後用來墊底。
螃蟹洗刷乾淨,在冷凍室急凍1小時。剝殼,摘除肺葉和內臟,大卸六塊,剪去爪尖,噴料酒,蘸上澱粉。如果有大塊的膏黃,另外取出切碎。
油鍋加熱,蟹肉切面朝下,煎一下,取出。
倒出多餘的油,下蔥姜,加入生抽、糖、胡椒粉和高湯,煮沸,倒入蟹塊和膏黃,翻炒一下,再燜個2分鐘。
最後將煲加熱,墊上黃芽菜,碼上粉絲,倒入蟹肉和湯汁,小火10分鐘,需要的話,加一些熱高湯。