做法/步驟

• 1
  

  大排清洗乾淨後用刀背把兩面拍松，加入料酒、鹽、澱粉腌制大概60分鐘；
• 2
  

  平底鍋里倒油燒熱，把大排放入煎至兩面金黃出鍋；
• 3
  

  再把大排放入炒鍋內，把八角等大料放入，再加入醬油、鹽、糖；
• 4
  

  放入沒過大排的開水用大火燒開后再改用小火煮至大排熟透關火，不要把汁水燒乾；
• 5
  

  碗里放入鹽、醬油、香油、蔥花、開水和煮熟的麵條，焯熟的青菜，把大排和汁水放上去拌勻即可；