做法/步驟

• 1
  

  將草魚處理乾淨，洗掉魚肚裡的血水，去除黑膜；
• 2
  

  用刀橫著切成均勻的魚塊，放入盤中，加入胡椒粉、鹽和料酒，用手抓拌均勻，腌至15分鐘左右；
• 3
  

  加入少許的澱粉，生薑和大蒜去皮后切末，干辣椒切段，香蔥摘洗乾淨，蔥白切末，蔥葉切段；
• 4
  

  熱鍋中倒入適量的油，待油溫熱后，下入腌至好的魚塊，注意要一塊一塊下入，以免粘連，用筷子輕輕分開黏在一起的魚塊；
• 5
  

  轉至成中火煎至，直到變金黃色后，再撈出；
• 6
  

  鍋中留有少許的底油，加入姜蒜末和干辣椒段炒出香味；
• 7
  

  炒出香味后，加入朵椒，用小火炒勻，加入適量的水、醬油、鹽和少許的雞精，煮上4分鐘；
• 8
  

  接下來加入煎至好的魚塊，煮開后，慢慢用鍋鏟翻動一下；
• 9
  

  最後等到鍋中汁收的差不多時，撒上適量的蔥花即可。