鮮蝦翡翠炒飯是一道美食，屬於熱炒類菜肴，主要原料有菠菜、雞蛋、玉米粒等。

• 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

• 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
  

• 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
  

• 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」
  

食材：

菠菜 適量；雞蛋 適量；玉米粒 適量；豌豆粒 適量；鮮蝦 適量；白米飯 適量；鹽適量；
胡椒粉 適量；

做法：
1.菠菜洗凈，切小段，先用熱開水燙一下去草酸，水倒掉不要；將菠菜放入攪拌機中，打入一粒雞蛋，攪打成菠菜蛋汁備用；
2.鮮蝦去泥線，去殼后，用少許生抽腌制；
3.米粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟，瀝干水份備用；
4.白米飯裝入一個較大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5.鍋中熱油，先倒入綠米飯炒散炒香；
6.將綠米飯推一旁，放入蝦肉兩面煎至變色；
7.最後，所有原料，包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均勻，即可。