做法/步驟

• 1
  

  酸菜用清水沖洗乾淨，瀝干水份；
• 2
  

  排骨用涼水浸泡1小時后，用清水沖洗乾淨，控干水份，切成塊；
• 3
  

  香蔥擇洗乾淨，切成段，生薑去皮，切成片；
• 4
  

  把切塊排骨頭放入高壓鍋中，加入適量的水要沒過於鍋中的排骨，放入花椒、八角、薑片和蔥段，煮上20分鐘；
• 5
  

  排骨熟后，倒入瀝干水分的酸菜，調入適量的鹽，用大火燒開后，再轉至小火燉30分鐘；
• 6
  

  最後放入少許的蔥花和適量的雞精即可。