做法/步驟

• 1
  

  雞肉放入清水裡泡會後沖洗乾淨瀝干水放盆里；
• 2
  

  加點鹽、料酒拌勻腌30分鐘；
• 3
  

  鍋中倒花生油燒熱把雞塊放進去炸至金黃后，撈出瀝油；
• 4
  

  大蔥去皮切成段，姜切片，青紅辣椒切片；
• 5
  

  在另一鍋里倒油，煸香姜、辣椒、花椒、八角；
• 6
  

  煸香后改用小火把炸好的雞塊放進去炒勻；
• 7
  

  加進去蔥段炒軟，調味加醬油、鹽炒勻；
• 8
  

  再加適量熱水以免糊鍋，煸約十分鐘至雞塊入味；
• 9
  

  入味后盛出，只留下雞塊，撒上蔥末、熟芝麻即可；