豬排能提供人體生理活動必須的優質蛋白質，脂肪，維生素，含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，同時為兒童和老人提供鈣質。
炸豬排的熱量較高，因此配餐是應搭配一些高纖維素，維生素C，維生素A豐富的抗氧化食材，如聖女果，西蘭花，胡蘿蔔，土豆等。

配料：豬裡脊肉、鹽、胡椒粉、料酒、美極鮮味汁、生抽、麵粉、雞蛋、黃金麵包糠

做法：

1.裡脊肉洗凈去筋膜

2.切厚片

3.用肉錘反覆錘打直至變薄變大，其間不斷翻面，不要心急，力度均勻，耐心地錘打，讓肉片慢慢變薄

4.將肉片置於大盤裡，淋上料酒，灑上少許細鹽、胡椒、一點點生抽和美極鮮味汁，腌製片刻

5.腌好的肉片，灑上薄薄一層乾麵粉，然後提起肉片抖掉多餘的麵粉，只留薄薄的一層

6.將一隻雞蛋打散倒入盤子里，將肉片兩面都均勻地沾滿蛋液

7.在另一隻大盤裡鋪滿麵包糠，把沾滿蛋液的肉片平鋪在上面，再灑在表面一層麵包糠，用手壓緊

8.裹好麵包糠的肉片，抖掉多餘鬆動的麵包糠，放置在一邊備用

9.鍋內燒熱足夠的油，中高油溫時，下豬排炸至兩面金黃