雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

材料：雞1隻、蓮藕、土豆、青紅椒
輔料：薑片、蒜頭、花椒、陳皮、山楂、八角、香葉
調料：料酒、醬油、牛肉醬、鹽、冰糖

做法：

1.油鍋燒至六七成熱，下入花椒煸香，花椒變黑后瀝出丟棄。
2.油鍋繼續下入姜和蒜爆香。
3.倒入洗凈瀝乾的雞塊，煸炒幾分鐘至表面微黃。
4.加入料酒，醬油，冰糖以及所有輔料，並加入半沒過雞塊的水煮開轉小  燉20分鐘左右。
5.蓮藕和土豆去皮切片，泡在水裡備用。
6.青紅椒切小塊。
7.雞肉軟爛后加入蓮藕和土豆，並調入2勺牛肉醬和適量鹽，繼續煮10分鐘  左右至蔬菜軟爛。
8.最後加入青紅椒后大火收汁即可。