雞肉加板栗，補血養身的最佳搭檔。中醫認為冬季吃栗子具有健胃厚腸、補脾補腎、強筋健體的作用。雞肉則有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈等的功效。

材料：公雞1隻（處理好后1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3個。

調味料：干紅辣椒4個，蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1小撮。

        鹽2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋幾滴。

        
準備：

     1.珍珠板栗剝殼待用。

     2.雞買時讓店家代給殺好並剁成小塊，拿回家清洗乾淨后換清水3-4次泡去血水。

     3.干紅辣椒剪成絲，蔥、姜切片備用。

做法：

1.鍋內油熱后首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然後再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。

2.加入雞塊，開大火翻炒。

3.炒的過程中，雞塊會出一些水份，不用管它繼續大火炒。

4.一直炒至鍋內看不到水份，並能聽到啪啪的炸聲時，說明水份已經靠干雞肉開始出油。

5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開後轉中火燒煮。（多加點水，千滾的肉萬滾的魚，讓雞肉煮滾煮熟煮透，最後湯汁還一定要收濃才好吃，這個很重要）

6.當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋。