紅豆清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。

椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。

食材：

魚膠粉、紅豆、冰糖，、鮮奶、椰漿、保鮮紙

做法：

1. 魚膠粉加入水不斷攪拌慢慢煮融；

2. 將浸泡的紅豆煮滾，轉中火煮大概20分鐘；

3. 加冰糖直到溶化后，再用慢火燜；

4. 將鮮奶和椰漿放入煲裡面；

5. 慢火煲熱，攪拌；
   

6. 倒出，冷卻后保鮮紙封好；

7. 放入雪櫃凍3個鐘左右；