做法/步驟

• 1
  

  將帶魚清洗乾淨，兩面劃上花刀， 均勻的抹上料酒和鹽；
• 2
  

  加入蔥白段，調入適量生薑汁；
• 3
  

  拌均勻后，腌上15分鐘去腥、入底味， 剁椒里加入少許的白糖拌均勻；
• 4
  

  在盤子底部鋪上一層生薑絲,放入腌好帶魚塊均勻倒入剁椒；
• 5
  

  鍋中加入適量水燒開，放入盤中鋪好帶魚塊，大火蒸約5分鐘；
• 6
  

  將蒸魚豉油淋在蒸好的帶魚上， 撒上適量蒜蓉和蔥花，油鍋燒熱， 將熱油澆在蒸好的盤中帶魚上。