參數
- 30分鐘
食材/調料
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豬頸肉300克
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蒜頭兩棵
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醬油適量
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白砂糖5克
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料酒適量
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蚝油適量
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魚露3克
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紅腐乳2塊
做法/步驟
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1備好的調料放入碗中拌勻成醬，蒜頭去皮壓成蓉放入碗中；
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2豬頸肉清洗乾淨瀝干水，在表面間隔約3厘米劃一刀，切記不要切斷，放入醬汁中腌制一晚；
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3烤爐先燒熱，吊上腌制好的豬頸肉烤約二十分鐘；
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4烤時不停的翻動，烤期間多刷幾次餘下的醬汁，翻面再烤十分鐘；
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5烤熟後放涼再切成片裝盤，或蘸醬吃均可；
小撇步
1）因為豬頸肉不宜切開再炙烤，所以中間划幾刀可以方便入味，但切記一定不要切斷，並確保腌制時間要在一晚以上。
2）在炙烤的過程中，要在表面刷上幾次醬汁，能夠增加光澤，並保持肉質內部濕潤，吃出來外脆內滑 。
2）在炙烤的過程中，要在表面刷上幾次醬汁，能夠增加光澤，並保持肉質內部濕潤，吃出來外脆內滑 。
