做法/步驟

• 1
  

  將烏雞處理乾淨，放入涼水中清洗雞身表面的髒東西， 尤其嘴巴到食道，要清理非常乾淨；
• 2
  

  雞肚子里的油和整個屁股都要去除掉，斬成塊，用開水燙上2次；
• 3
  

  用乾淨的溫水反覆沖洗了好幾次，將髒東西和血沫都清洗掉；
• 4
  

  放入砂鍋中， 燉至一下，加入洗乾淨大棗、枸杞、桂圓和薑片；
• 5
  

  加入適量的水，注意中途不要再加水，用大火燒開，再轉至成小火，合上蓋子；
• 6
  

  中途不要揭鍋蓋，用小火燉上兩個半小時，出鍋時加入適量的鹽，就可食用了。