做法：

1.姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順一個方向攪勻。

2.分次添加少許清水，繼續順一個方向攪打上勁。

3.豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。

4.肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。

5.先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對摺。

6.最後一個角上抹點干澱粉，將收口粘住。

7.收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

8.平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

9.煎好后，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。

10.利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。

11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。