鹽焗手撕雞是一道美味可口的名菜。口味家常，做法簡單。柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

調料：

油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽和糖適量、黃酒一瓶蓋。

做法：

1)用鹽將雞全身和內籠摸勻，放兩片薑片到雞內籠，調料調勻將雞腌20分鐘；

2)電飯鍋內放雞油一片，兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天放入鍋，剩餘的調料倒到鍋里；

3)等電飯鍋跳制，保溫焗10分鐘就可開鍋蓋了。