做法/步驟

• 1
  放入清水中浸泡片刻，瀝干水，切成塊，撒上香酥炸粉裹上表面，排骨洗凈后，控干水分；
• 2
  熱鍋中倒入適量油，油溫熱后，倒入粘上炸粉的豆腐塊，用中火煎至15分鐘；
• 3
  煎至兩面焦黃色，關火冷5分鐘左右後，盛出；
• 4
  大蒜去皮，絲瓜去皮后洗凈，切成滾刀塊；
• 5
  另起油鍋，下入蒜瓣炒香，倒入倒入洗凈的排骨，用大火煸炒；
• 6
  炒至排骨表面焦黃色，調入醬油和蚝油翻炒一會兒；
• 7
  加入適量的清水后燒開后，調入濃湯寶拌均勻；
• 8
  倒入煎好的豆腐，蓋上鍋蓋，用大火煮開后，再轉至中小火燜至；
• 9
  燉至鍋中湯汁不多時，調入自適量的鹽，倒入切塊的絲瓜，用大火沸煮，用鍋勺攪拌均勻即可。