烤雞要選凈重500克左右的散養的烤出的雞口感外酥里嫩，顏色金黃香味誘人，食后口鼻生香，回味無窮。雞肉蛋白質的含量較高,容易消化，人體吸收快，有增強體力、強壯身體的作用，還可以幫助發育，對皮膚光澤、增強皮膚彈性都有好處。

食材：
小雞、桂皮、生抽、生薑、八角、老抽、香菇、小蔥、精鹽、香葉、香油

做法：

1. 小雞約750克去毛清洗乾淨；

2. 鍋中放入生抽、老抽、料酒，清水，比例6：1：1：2；

3. 加八角、桂皮、香葉、精鹽大火煮放晾；

4. 洗乾淨的小雞放在盆中，放上生薑片，放涼的料汁澆在雞上；

5. 把小雞翻騰數次，最後壓實浸泡180分鐘；

6. 把小雞撈出晾乾；

7. 把小香蔥塞進雞肚子里；

8. 香菇按實塞到小香蔥的周圍；

9. 把雞身上的口子縫好固定在烤架上；

10. 將小雞放進溫度200，時間1小時的烤箱旋轉烤；

11. 烤制1小時后，拿出烤雞抹上香油刷上蜂蜜；

12. 繼續放入烤箱溫度150，烤1刻鐘即可；