做法/步驟

• 1
  

  先煮幾個雞蛋，剝皮待用
• 2
  

  米洗凈，燜一鍋米飯
• 3
  

  鍋里放水，五花肉切成小丁，冷水入鍋，加薑片蔥段八角同煮，燒開后再煮幾分鐘
• 4
  

  撈出來洗凈浮沫，瀝干水分待用
• 5
  

  紫洋蔥切碎，干香菇洗凈泡發，擠干水分切成小塊，泡香菇的水留著待用
• 6
  

  鍋內加入略多的植物油，放入洋蔥碎，小火開始炸
• 7
  

  小火一直炸，到最後洋蔥碎完全脫水變干，撈出來瀝干油
• 8
  

  炒鍋不放油，放入綽過水的五花肉，煸炒出一部分油
• 9
  

  加入香菇末煸炒一會
• 10
  

  加入炸好的洋蔥酥
• 11
  

  加入剛才泡香菇的水
• 12
  

  加入鹽和老抽攪勻
• 13
  

  蓋蓋，煮開后小火燉40分鐘
• 14
  

  加入煮好的雞蛋
• 15
  

  再燉半個小時，至滷肉軟爛即可
• 16
  

  燙兩棵青菜
• 17
  

  米飯裝盤，上面撒點黑芝麻，放上燙熟的青菜，滷蛋切半，澆上滷肉汁， 拌勻就可以吃了