腐竹有良好的健腦作用,能預防老年痴呆症的發生。腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,也可預防高脂血症、動脈硬化的效果。
食材:
腐竹、黑木耳、芹菜、枸杞子、食鹽、醋、味精、生抽、香油、白糖
做法:
將干腐竹、木耳放入開水裡泡發;
泡發好后取出來瀝干;
木耳去根切成小片,腐竹切成斜段,放在開水鍋焯燙兩分鐘;
焯燙後過冷水瀝干;
芹菜切成斜段,枸杞熱水泡軟;
把腐竹、木耳、芹菜、枸杞放在盆中;
加鹽、糖、味精、醋,一點抽和香油拌勻;
拌勻后裝盤即可;