鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的「營養師」。

食材：鱈魚，味噌，酸奶（凝固型），酒（可不用）

蘸料： 酸黃瓜切碎末，加入酸奶油、蛋黃醬拌勻

做法：

1.2大塊鱈魚解凍后擦乾水分；

2.大碗里盛入2大勺味噌、2大勺酸奶，少許酒，抹勻鱈魚，放入冰箱腌24小時甚至 更長點；烤盤裡鋪錫紙，塗少許油；

3.擦乾腌好的鱈魚，放入烤盤中，塗少許油，烤箱220度烤約20~30分鐘；

4.中間要取出一次鱈魚，倒掉多餘的水分，繼續抹 油烤到表面金黃。