做法/步驟

• 1
  牛雜洗凈後放入高壓鍋里壓半個小時；
• 2
  土豆洗凈后切成片，花菜掰開成小塊，姜洗凈切成片；
• 3
  蒜去皮拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；
• 4
  土豆、花菜焯水至6成熟后撈起；
• 5
  牛雜晾涼后切成條，煮牛雜的湯汁要用；
• 6
  鍋熱倒點食用油、姜蒜、花椒、清油火鍋料、干辣椒炒香；
• 7
  放入牛雜調味醬油、糖、胡椒粉攪勻，把牛雜湯汁也倒進去；
• 8
  加蓋後用小火燜煮，香辣味浸入牛雜；
• 9
  湯汁減少再把半熟的土豆、花菜倒進去翻炒均勻；
• 10
  淋上少許香油，撒上香菜即可出鍋；