山藥紅燒肉放的是山藥，山藥是個寶，不管入湯入菜營養都高，選擇和五花肉搭配，能充分吸收五花的油膩。

食材：五花肉、山藥。
調料：八角、桂皮、香葉、冰糖、蒜片、老抽。

山藥紅燒肉的做法：
1.五花肉清洗乾淨，切成大小相同的塊狀。
2.山藥去皮，滾刀塊后浸泡在水裡（有助於防止氧化變黑）。
3.鍋中放入少許油后，倒入五花肉翻炒至出油，裝盤。
4.撈出浸泡后的山藥，倒入煸炒五花肉后剩餘的油鍋中，煸炒至表皮變色后裝盤。
5.炒鍋洗乾淨，擦乾水分，倒入少許油，放入冰糖和少許的清水小火熬成糖色。
6.倒入煸炒后的五花肉，翻炒均勻，讓其均勻上色。
7.放適量的溫開水，加入老抽、蒜片、八角、桂皮、香葉，大火煮開轉小火燜40分鐘左右至五花肉軟爛。
8.加入山藥翻炒后，蓋上鍋蓋燜上20分鐘至收汁即可。

禁忌：
山藥和鯽笪不能一起吃：兩者同食，會產生不良反應。
山藥和甘遂不能一起吃：兩者同食，會產生不良反應，損害健康。