參數
- 60分鐘
食材/調料
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一條
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鹽3克
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豆瓣醬5克
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火鍋底料5克
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料酒3克
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澱粉5克
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醬油適量
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蔥段一根
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薑片5克
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花椒3克
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蔥花5克
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干辣椒3克
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油麥菜三顆
做法/步驟
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1草魚處理乾淨后剁成段,再用斜刀切成簿片;
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2放鹽、料酒、醬油、澱粉、食用油、蔥段、薑片腌制60分鐘;
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3炒鍋內倒油燒熱把豆瓣醬和火鍋底料放入炒香;
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4把魚骨、魚尾放入一起翻炒,加點清水煮開;
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5在另一鍋里燒開水,把油麥菜焯熟盛入碗里;
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6把魚骨魚尾輔在油麥菜上;
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7腌好的魚片放進湯鍋里煮開,加入料酒,醬油;
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8把魚片煮熟即可盛出;
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9起鍋燒熱倒油把花椒、干辣椒炒香;
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10炒香后淋在魚片上,撒上蔥花出鍋;