鹹菜炒肉末是一道四川特色的家常菜，鹹菜是用蔬菜曬乾製作而成的食物，和豬肉搭配特別香，非常美味的一道菜，酸辣爽口。

食材：
鹹菜、肉末、青椒、姜粒、干辣椒

做法：

1. 鹹菜、肉末待用；

2. 青椒洗凈去蒂切成小粒；

3. 鍋里倒油加熱，放入老薑粒，炒肉末；

4. 肉末熟后加鹽攪拌後起鍋；

5. 干辣椒泡發后切碎；
   

6. 油鍋放進干辣椒、花椒熗鍋；

7. 加進鹹菜炒干鹹菜的水氣；

8. 肉末放進去繼續翻炒；

9. 加入青椒粒，翻炒后關火起鍋；