蜆仔是一種軟體動物，介殼形狀像心臟有環狀紋，生在淡水軟泥里，肉可以吃，外殼可以做藥材。蜆仔含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果，適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫的人食用，適宜夏秋大熱季節食用。切記蜆肉性大涼，脾胃虛寒、腎虛滑精者不能吃；寒性氣管炎的人也不能吃。

食材：
蜆仔100g、蒜頭、話梅、八角、辣椒、糖、米酒、醬油

做法：

1. 使蜆仔吐砂后清洗乾淨；

2. 蒸鍋或煮的方法使蜆仔殼微開后關火；

3. 蒜頭、話梅、八角去皮、清洗后拍碎；

4. 辣椒洗后切成段加調味料拌勻腌制；

5. 把處理好的蜆仔放入腌制好的調味料中；

6. 繼續腌制15-25分鐘即可；

7. 可以盛入盤中享用了；