做法/步驟

• 1
  

  豬肚放入清水裡反覆幾次，清洗乾淨；
• 2
  

  鍋中加點水燒開，放些料酒、大蔥、姜、花椒，把豬肚放入焯水；
• 3
  焯大概幾分鐘后撈出，豬肚上的油和就白色硬殼去掉；
• 4
  

  鍋里重新加水，加料酒、大蔥、姜、花椒和豬肚放進去；
• 5
  等水燒開後用小火慢煮90分鐘；
• 6
  

  大蒜剝皮后拍碎即可；
• 7
  

  豬肚煮好后切成粗條，煮豬肚的湯過濾會；
• 8
  

  鍋里倒油加熱，把蒜、花椒放進去炸出香味；
• 9
  

  把大蔥末、薑末放進去翻炒，再豬肚進去炒勻；
• 10
  

  料酒、鹽、醬油、胡椒粉放進去，煮豬條的湯倒入淹沒肚條；
• 11
  用大火燒開后，改中小火慢燉二十分鐘；
• 12
  

  倒一小碗澱粉水收汁，加雞精調味后出鍋盛盤；
• 13
  

  撒上些蔥花即可；