肋排肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭比較粗。

食材：肋排   陳皮   蔥   老抽   八角   糖   生抽   

作法

    1.把肋排切斷成小長條，泡在水裡去血水
    2.鍋中加水燒開，放入肋排，至變白色，水上出血性泡沫，撈起洗凈，控干水
    3.鍋加入少量油燒熱，放入肋排，翻炒。加入生抽老抽料酒，翻炒。
    4.加入八角，陳皮，鹽，翻炒，加水沒過肉，蓋鍋大火開後轉小火，一個小時。
    5.待湯汁快乾時，加入糖，翻炒，收汁，出鍋。
    6.撒上蔥花，即可！